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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b] @0@ O*OE ]X l'GN
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
%Q8F(z*J$V \&E 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
:M%mEi6r)R3j'm 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。4X`KWD;s
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img](i(I!PY I(o5M!W2r3kn
[b]原料：[/b]
Dfy)yn0v?;t 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。p.?{(B%N~cC.b
[b]做法：[/b]
p8J+Q}bd+?] 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；b9t&Y |F2b OaO
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
.^t-EIcL_ 3、葱姜蒜切末；#ex%}6Lv\:|3J}"K3W
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；v7fY1Wx H*H
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
iJPQ#]xy1qM 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；qz,?VCzx
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
kwY7A({ 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
/xLG3fIo2^ 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；jl5r4|nfD l
9、双面煎至金黄，取出即可。i`} Q ~!Xr
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img] sv0iV2TJs]Xj
[b]温馨提示：[/b]
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Wp&GE@V;R5} 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；`]] yey2V
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；P6x}|]9q
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
~yQo2f[fAnn [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
+Y$]/mS(aA8a 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
i'KKJ&z L2X m 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；"JK,^0zG(Qoh
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；w|\q7VeV(R
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。n8mg
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[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]