查看完整版本: 蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

[img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_0e70561797444f032b7aa10f3e4c9b6b.jpg[/img]t2sZ#]ym5\^;]
n#q"k*F+X~dht4c0m4O

&HeH'[F^@r2y~ 广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”
{.n2Ps$g,V$C
b _ h(Wo:b7y
E%Ms @r(O#S +i.vNB ?-T$J
)u0cdIix*W0hm
  我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!/^VW2wal4UWT9nx8c.Z

I3@2t pa R.ch#MT:X|@

"o4w+Z9QXS 有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。
1o&w;u7qN3n8Pk 8E
M$z]9_)k

}'jQ#R:T{+K B6V
8g5ZsR.G*p3?&K Z;`&] 原料：
&m9^p;[v5K
N
D:A c I&c-f%Q0z-fI
里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）
iN!BWK4r(G yO'[1Q2i,gv
*acI6J%g,c
,V$vmP,{'zX
配料：蜂蜜}OoT]}

tb-s8m,~3yfi*_ ~ Q|cb*CO{
o,K$w&Hf#gw
制作：*_ {0g__-A
5}xKY~ ]O`9uc
1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些
X0UV1a*t.y&J 6LZ'a'ue3yKx.R
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了
QWc0Kkl+C;]
$]iH9zo1j@
[n 3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时
J/^s[Jw^ -o.W.G$|0bbO] Iz
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干
4Bshz)q,a3t f e zn,x6^;H
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）U$K I%yBKc
l
z-xK%czzE4R5Ph
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）,^ }E+mc&E8@qEV

8]l0KHJ)D#O 7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘:F-}6] ?
fqy)U]^

4W9n.fA^-f9QW-c [img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_390d4476b9bafdad6a4db818b1aadef5.jpg[/img]