查看完整版本: 四杯乳鸽

四杯乳鸽

[img]http://ihompy.com/template/default/css/common/space.png[/img]
$SZL0\8j|S 四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
U8x:Z0\KV h 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只-gu4PQ_%S!a
         姜    一大块l`*kVSP8@p
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
_| B].J4n          砂糖 一杯3hQ5eiA'@
         生抽 一杯*aH5I.D
v$A Y
         油    一杯
[y;G;|5M2S [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/40062273_1257769904jRwp.jpg[/img]
U Jm'?6}
T xsf
K%{p-w2? 做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
.b%WP;]P G-t-Km
AXs*D8Q          2、姜切成姜片&x~
~
a*C:H1U
[

3zPAxA5Mj          3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
/T%VpMZw!i;D O
p Q"T\0wt3U
         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水nd{k8T3kmH

N vmjb'dq'sn          5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
%D$M)dD9ex [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257770039DsFD.jpg[/img]yvx?kf4bV m

t};J tz v T [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257769900Jjhx.jpg[/img]/_O;R"o/n
$Z!L?3aod4Z
[[i] 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 [/i]]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。