查看完整版本: 豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪\TL8E7Q
T

.Wb;]8AI'iLv;K [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]
&U E @wo` KcPq;?gU1s6t9^
豉汁蒸鳳爪
FE y/cp,k
x6{R R!NUE"` 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失(Xe_X*h&?zz

_bg~V9@
材料：)B ~!`0Np(l#g
o$K%Y&U
雞腳.....20隻
:iL\X,Ud$Q3b'} 蔥.....1根
!S0]1M
^{+~.qS6?
} 薑片.....3片7@.BQ%a"~.h
八角....2粒
kH%cj2ZWk 1[sN(TL%]V3c
@1A*jXp
調味料：
xP,Qg]B 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)9o?{ WJ&t(h
鹽.....適量k(H$w.Vjf/]D
糖.....1又1/3大匙  VPn8_w4L
蒜末.....1小匙
,lM/r H}:I 辣椒.....1根(切末)fG5_`W$`
玉米粉.....1大匙L(\,^Jc f9s:u Lu
料酒.....1大匙.N)[7Zf afg6YV8{f
香油.....1小匙
*c)f"f qs 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
?7_!Y"K s #i(swbFC(q)l
做法：
b[w?3sQd!\$}a.g 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半~e#r#H`1?KG3C
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
Q@)c[Uc
N(P6kw?S,S3N 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用g-V nA} BJ-Y7S
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
-\J&X6ZHD0UB/\LO
bv@y2G+F+X9Wf
X%_;RxL-|k 小米桶的貼心建議`Uu_+ZL3ar5|'_
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險tVdg_
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
`'I-p[Nx dz8g3f%s.`!e
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-4.jpg[/IMG]jZ'hP\

:n DB~vR].q? 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
sfg6o!in    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
ZWDn+y}_
#_+h2`g_%{gF 小米桶的貼心建議
O[JQ,R2\ 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上~5H(Z3UA:Qh
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸-J#n2n(D1y*y%|M

L%et"ouX#X'l [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-4.jpg[/IMG]"G7n H0i a4n*v){+@1N

E.UtJ{0sD 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
\H(j1x-T`
|M9_
{ 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
!J.{ bJ@g:c.oL;ax
3A4j7}dqsK [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]

凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。