查看完整版本: 龙卷虾

龙卷虾

曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。
j1| wMszB
@q^h^|J [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]v6AI]j0w"~ ~

/AQR8p'yUA
3WKRs n3aF 准备时间 40分钟'Z8T;x%vZY
烘烤时间： 20分钟
^9awe@%lHo'? ~ 量： 16个 ZkQ4lw[-h
b

;s#OU Np(Q;^{yM tg#Io [b]材料：[/b]
t@IK dmvQ 虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干;gsiM%kEFG v
面粉(all purpose flour) 1/4杯
1MB-vh9B 酥皮丝 (shredded dough) 约180gX9F'}T#B2Bl
牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化m/N'P,wcR


Si7x kSM%] [b]腌料：[/b]
*D6sA~M9t"O 盐 1/4小匙
mu~m1j
L 白胡椒粉 (pepper) 少许
r~4S8x z1jMMA 料酒 60ml
h}@7a!}g,@ 7\By-`M!z
[b]面糊料：[/b]
4w].v6Q,]^ 面粉 (all purpose flour) 半杯
ftt+y
@6e ET3^%LC
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
0dq\5I1o4X'R;f 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙l;yTt!y)uI0F
盐 (salt) 少许(N#M9iX/w9b
水 (water) 100ml
1lNIgn8E)|%U5w*Z 油 (cooking oil) 2大匙
&[JP,VU;J
A!w 把以上材料混合后调匀成粉浆B oGS t
dU8P{5{^C5v3b
[b]蘸酱：[/b]h&o]#Ukw
番茄酱 (ketch-up) 100ml6c9x Sd.b4L
柠檬汁 (lemon juice) 50ml&GN0NnA
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙Q#V;EWc6k#rU5}g
香菜 (coriander) 1小匙，切碎'fq*R1MTP
n1de/{ R n
S,T
[b]做法：[/b]qN%{m5[%EhkB"M)`
1) 烤箱预热350F；
i
}v)Am9a5U 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；l%Y Htfm
3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；*]Cr B!b^6L
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；5};oI0d(X9jc
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
fH n|TEk!u 6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。
$Q3J_9S)?&QU [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]Nu&z'Bb9j

A+wT D3C _6nDf 5~`Q,{M+u]#T
[b]贴士：[/b]Vh'`#U D$^x&r6t
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；
9n_)q%K8UB b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
u g0Y1f)V3zI6I c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；+|
p&d9zI+?)y%o
d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；F&f$X|!S
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。+b,cJ6G:\BIhs1t
c,l1bY4P#KH }~8_
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]

感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。

看着就有食欲，哪天试一试，不知道会出现什么效果

这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。

看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你