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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】2bT+A1E+z+Co

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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
MUqsu4V 配料：水发香菇25克，姜丝15克。 {u w+GQkq.W$Z
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 %JbH#NM`![tUB

~$^ OB+g'Gd 【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
A#yr}-b:g{.],Rc 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
[S r.WVrL*r*|z （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500X/cX'g1o)B
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 8z'_)P.aZ-KEO

+\sw~"BO? 【工艺关键】T8n%F r7u

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L 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。0XR_d-?T8EaXD

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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧