查看完整版本: 有果香的清汤牛腩面

有果香的清汤牛腩面

[img]http://www.pp369.com/Kitchen/UploadFiles_8187/200903/2009320104712284.jpg[/img]%IL:G\!G
原料：4["e'L;^Ww7L

XU z2Q3tH` 牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。 W2LBG2`
X/HmLd(O~8m
配料：
i _5t y9is\
(hs?x7X[(? 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。'y
I Zf6M!x;S-Q
*g-F BQ\+~]'m
调料：
SF?#u.IUA+a
(nF?Q3yz*R$J0P 料酒、盐、鸡精各适量。
];t*W u
nu 0Z0rY2d-i
做法：
"G6RD3Ov.@#Py Q%HNo*n
OKH8[1O4`
1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；@$]
L"F X;v8s$AiW N
yg3iL(Nm3?~+Xg
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
.]SrHgEv
Ld.F z(D$Zd;W r'H6P R 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；+n(j,X4j X2b\

J8] jVU yx5N*Z 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
l!y/K)b-lO+E
-UPy[ Y5_ l 5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；n&k](g0p _.f

Z|3b/}0pY*F \.Oy 6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。/P2^-F_q!N5Ta\
要点： u2L4Vl.~W7J
V} O2JM)n`7X
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；b!]9eF:@8qF
\0Rr9i`R
l
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。$F}N.Kq,[1?(X7}W
&SnHj8{I!ZP
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下