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型男厨房----港式海鲜炒面[9P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 .i'r5Bx%S)o7p%H
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      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、4R ~O1`EVmp1Q
　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)b)s2|%G9va1V?
　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)u$U&GiB p

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3`Hy2E'S 1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。
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2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。 'TY:ty"X+[o

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。 hg2I)o~

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!rq+C Xe:s3S 4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。 D$] K)jOXK8uE-Y?
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O$~PR)B{ ns)?W"q 5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。
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6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。
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})D.|p"D 7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 3nO(QQ
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8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。;ZPr:RFR}aVa
　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。
X n)A*n-h'D.{2AP1pM 　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
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c~s 　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。
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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看
Or6itQr b@:x 谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性