查看完整版本: 红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼
2yBiUO0Xc!]1M 鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
G r)}7X1\!_Y/Y 昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。[C pU/_I wn
红烧福寿鱼：iK(R6k'OR-v
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img]X0J5t{e a2c^kBu7r
原料：B U k2K.^w8@eD~Q}
福寿鱼1条（约500克）。
gn~~?NX 配料：^"eO*D ]mW*q[
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
X$]bL H@)u 做法：8oaX)U-Gi$M&W8XS
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；(F*Fn(L Nmn
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；,R ]A$i{"BUi3s
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；(|'YyE!E%W
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
!f@B_aT"jD [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910105299.jpg[/img]
-v y}o `XF$TL 5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；zN~!@[0o;tv$}+];Q
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；)Ddp-YmV'w
7、出锅前放葱段；
g B i({,D/F-s 8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。/qXY5K4a/o
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910110110.jpg[/img]

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
#_9u#GB@5V-uD   是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！