查看完整版本: 冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤[6P]

冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：)CI f$}]9?
7eC8SKd[qsrRV
老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。k|(Xn R6P\OA
m
'}W7N+G;a&G-W2Ru#b
做法：0B9M$Y"nLsvGB
1s2@+n vp J5_
1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；a.@\i)Y8E[(M6Wz

$Z:N
`"O_K'Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214205237.jpg[/img]Y U?Y md-?R

s/Rn6?Q }(a 2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
k&r,d9r2LNa
en6Z'McKFd.d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214210420.jpg[/img]3w0Jx2TYf

P'S)cn8fr 3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
C4W*j]!n&tf"F
*D/B%BJS%K!n [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214212134.jpg[/img]
Jj.M M5B xubh aM
4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
L1L*[cA{8n eE+e6LLV2a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214213032.jpg[/img].G)S8dhuJ%g-YJ/W1z

^ A-Y|5y8w5aURK 5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。o/n1dZsED$S
!U@?x*pV6K:ri
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214214417.jpg[/img]p'HAd&qF
o{KfX@&V u'T']
贴心提示：
o2XfT+J-a
HY'h-H(X 1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；c#t1CO"P,^;J)Z!b8d

1NGm)q%W 2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的； E[*U0}]0N+X~
5r2Z(~[3tU\H
3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；HqTlttF

'PuQV7e'lO 4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
k{Y!Iq#xfu nL3Vx
4l\R*z x)z3h?I3m 5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
a%il*F!Qk;B9L
[iQ,f5l;wl&j 6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
7rUQ@v)a!\
1x"i0q As(zm4s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091214204023.jpg[/img][/color][/size]

冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。