查看完整版本: 把过桥米线，做成刺身样的华丽，佛跳墙般的复杂[14P]

把过桥米线，做成刺身样的华丽，佛跳墙般的复杂[14P]

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,M&m:Ad2lO\P^ 熬一锅油封汤面的土鸡汤，
E0}BL \{qJ 用的最好是三年以上的老母鸡，
KUiNw1p#k:M(F#t 用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，7@U4o)? |*S
油厚味鲜，只用盐调味～～～O#V-UYc%i_~8@!N3L,c
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用细滤网捞取残渣不用～～～
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}*X OEtA 米线用冷水浸泡8个小时，
;T-J%L4M0nT a 然后煮软，过冷水备用～～～t Jg|hk5P
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配料纷杂，&y'I7jR5EkV*x
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依次切成极薄的小片，
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Py7o 该飞水的飞一下水～～～
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W*}X.x,tI 用料：
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?;qFR,|d 里脊肉片，\iA-b^ba&y'Rt
真鲷鱼片， U8an J7} S5@qn
火腿中方片，T[/QP4H;dLZ*je
猪肚丝，
C$x T8jFTNUN 猪腰片，Qn4Z^*]X$i+_'h
海参片，
l m p@PC3EEZ 墨鱼片，
A$L:v;A?VL/^H 鸡脯肉片，
#i$a%zr~.iICE(d 鱿鱼片，
0_w@${ e 蘑菇片，
8Z-O6~UpfN 竹笋片，{%D{d5Q/AV
白米虾，
.CmSi#w 双掐银芽段，
J-y'@(Qy'VP 香菜末，,Ed_ B+dP
豆腐衣片，
lv}3PLr,P 榨菜粒，
xBuD|8\+s 指甲盖黑木耳，jI,_r*Hu
韭菜段，1_^q|*tmW1}
中间加个土鸡蛋，!lnp jODl _
连上土鸡是二十种原料～～～]#r"Y"S4q[
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s'v(EWWz 配上鸡汤锅和米线碗～～～!h3`5T6P)j7FR0L
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%uuq$WN.c h] 趁着汤滚烫，
FX,u JK#w4CA 先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；B}IQ(W#[
最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，0?#SRm-o?/z6W
倒入米线碗里～～～)[M7[1Q(X
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Q,h-xu]m@l4r C
一份鲜香美味的过桥米线，
7|0a"~4dY'tL 配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～[/size]

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？ K8F^)^(B-aW%k
我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。.u*_Y{9vs.{(Oz
非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒(Zm#y}T.u1SW,V4@8y!C]
鸡汤熬的时间过久
/lP"TcrmN$K,p 会产生有毒物质地说OQx.Ul f"~
一个晚上的话
W n-a'e gH 为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看

虽然非常爱吃米线，但我是北方人，吃的话只能去饭馆啊。

怎么这么多种，搞的我头都大了到底哪个才是正宗的？

俺也觉得汤熬过头了, 感觉太重, 会掩盖其它主要辅料的功能

估计楼主这样做出来的米线，味道可是非常赞！可惜日常生活不能这么奢侈啊！

:excellence 太复杂了,看着就流口水了,中午饭还没吃呢!你太有才了!

真是太有才了，看着就想吃，自己动手就要想想了。好复杂。

我就是有点;儿害怕万一没有做熟的话,吃坏了肚子就划不住了!

老板。。。这米线多少钱一碗啊？？看上去就让人口水啊:excellence

做这么麻烦自己又做不来,在外面吃不知道要多少钱了.普普通通的就可以了

老母鸡,真的好想尝尝,云南的过桥米线,非常喜欢