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排骨炖豆角一锅出

[b]做法[/b]：
/H q3JYE$z １、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
`@8mz [ ２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
p%`Ly,Y}+VO ３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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ds2q J~S1],k ４、将面片卷起来，切成小段；
oKLHIT!s)o:k ５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
]\Lh$\N ６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；P7@ `0U0E
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
N^X0g9Piz[` ８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；2M,i/h/T\$F!B'aj
９、烹入料酒、老抽调色、调味；5e|G:U;t.e
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１０、放入豆角翻炒至变色；
t2~v1d0t#y Dj*K １１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；%]PZ6E-_!L&~t
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。f[2P;Q^[]P
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/89a7b0cd0bece50a28d3b909067c6837.jpg[/img]
V(D9K_,F;oU 　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
Sw4p1f&`8L| 上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。JB/\;@J#R Q$Z;U4W
[b]在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况[/b]：
(D$jkYk/G3[)Z 1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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T)p8jw6M 2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；-m~b;N8^N;L$h
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
f|1~v|2D0}-G\ 4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。\t"i5J{gpR
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。"Q(O9ve\Q$Q
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/542fe99686665e92f98e745123b59b3c.jpg[/img]UFZf]#V*hA
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[[i] 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 [/i]]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家