查看完整版本: 干锅鱼头[9P]

干锅鱼头[9P]

[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125151.jpg[/img]
1v_4Vm8\!HA 材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.;aj5hmW~
做法:
2b@c:XjF 1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
4JPf g8[3Mb!I [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125152.jpg[/img]
k3^w7hsq 2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
!S4C@R FAT [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125153.jpg[/img]
.nQ.YZww!c 3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
)`OfxgjWd [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125154.jpg[/img]
ep`(fN 4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
gA$wGOMcIj@ [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125155.jpg[/img]LOzHg\aS.GB
5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.$h6u4I-s&c'I
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125156.jpg[/img]~7MN%ya|D&i
6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
bd7Fd0g'P1t;z [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125157.jpg[/img]
,L.NZyxp[
By 7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.8wj6RXhu MQ
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125158.jpg[/img] i#F Ox Y+l _z
锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.k(}(`^/|&\Y-d
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/06/17/109487_200906171125159.jpg[/img]1K!sYP?F*CG

k J:\\!q3KU,HUC+dSK'L PS:
ZtwIP-R%`ok 1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记..O8FJDfSJ?u
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.9Nw)b [v(`+v3Ao
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮..sJc3u9b] d8GM w {
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.G
Ig+^L(r
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

[quote]原帖由 [i]55918[/i] 于 2009-9-1 22:11 发表 [url=http://67.220.91.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=37300482&ptid=2364564][img]http://67.220.91.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
Os:I!k5Sw 放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊 [/quote]
1Q$_e.y/sP Y 没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

回复 1楼 的帖子

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!I"O-c^UHs$J;H+k

/x:|\Pjc$^W$F 锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

回复 1楼 的帖子

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子

不放水哦 会不会糊掉啊  看来人士一颗也不能离开了

:tongue 看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些:lol:

不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下

最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢