查看完整版本: 美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8250.jpg[/img]:O
T"F%y{5\;`'I;n

.c;rwUVi [img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8138.jpg[/img](^\ W8R"b5eY%z`)tR
ZmkUi-Z'f g1F+^ P:l
[color=#005599]材 料[/color]
&_O$kSQs%b
n1w'gB (h/^5g"i+W-L f
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70y!J8]?)]k

@/jH(M~]O 2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
\+H5IF.^(O*P :{'HDx/~"x%U
3. 葱
8AR,C'V{:kv
z?%_T^] 4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
0^6t'^
Q\k9xm[ l
;M"y!y/gT}"u 5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42Z|]){)jT&J

%B;eJ8i
~3U 6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
A:R%a.hH'pU0[)R z
d;^Q:Q4V}8d#^ 7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
{1msD|
1r4c'X4wp;AR [color=#005599]廚 具[/color]
8H4u*X;c^9K$s\![ /q9_!`$KK$nq
1. 量 匙 一 套 HK$25
Z"D1G GsKh [;L"Z"k-@)}/\
MJR)XV
2. 薑 磨
/Y4mD+u~'O 3W Z&uj VY
3. 小 刀 HK$70
SB+\m6a8OlD9p
n)}MEWM0N ^ 4. Polyethylene 切 板 HK$279/O_xd+I;z%~m

?n4TJEjc 5. 廚 師 刀 HK$395
DeD|5V ,i+?^ LB Q!z5W2u
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
:RI;{;mT7B
0@k6C j f.oh-@ 7. 胡 椒 磨 HK$408
U7a5F+oihy-I dVj7t %b%y/l&BId
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
2G t*N%k\c%N
3PN$x#aLh,t7l"G!r 9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
7I\uYg.a
I}S+G2hU [img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8211.jpg[/img]
(E)z)YIx
Ie$Q"AEi5qj [img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8220.jpg[/img]
*S\FFz{4nQ 0[ E0^q#`bB4D,@XK
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8225.jpg[/img]5c-U~\y \
|TPF@PH \"nab
[color=#005599]製 法[/color]
UX"r C6l$K[J1r .byALiNx
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
3o+pm{1BEvjA:\;\
P5F`Tx@+{ 2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 8u c3t}%|-pd|

+_V+m n+cJ 3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
s9Z"C [.h)t aY,[
%{-ky7p|-f:F 4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
Y$c:N V;I6}p6c
'hDo!h3m? 5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 ;R#QH!s0_9v-A$u*n
Qg7M0tl7Zc
@
6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 $f5[k2K1|e9R+Wx4`t

` L{/P0t^&Y 7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 Ym+S${]

q&dBe ]&_G1n 8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊9w/v m,O4Pw R_-?
不过看起来挺不错的
e1`m2Am 还是感谢下楼主了