查看完整版本: 鲫鱼汤

鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
{#zJ+O-^`"u:| 教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃Y%VA7N`iJf
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； qZk ` D`9S2b4K,N
a6hGnO'W'L_x l
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
;Z+P?nH \ 4lB+MF,l$Q
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
L3{L?
q
{V2]gk#AFF 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； &?`x0R9n b%})JUP

4Qc9w"O7EC 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； *gQ7hV8ej iDC
TE

(NP1XG8h0wVF 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
bN1om Gq
$e[0r"uH 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； z~:j \5IUH
C*d
x[8d,m8z
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； c%`*e2{ l
:I9^)rm-AUx
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
Qmn#g+f.] q)V\2p
H)hR2rQ
H }u 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
e a{+S-K9?U$M3O,M
)mEInW^6jv+q M)w 加味精，煮两分钟。
3YO;s5io1u}

[[Da@ 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 'u x(yh!?$J[)o

+O l3Di0rlO 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。