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牛肉炒腐竹

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原料：6z;y$y;e'yAT$WY
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牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。
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2L_*I8y)j 调料：
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"R0O [(Fn|f 料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
hr6xS/r&T 做法：#Y ^qX|x^5Y1_

0qF+@-R(M+I4b@ 1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；;F'ZP:N7|,f
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟5d,hq Vn\%l }
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3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；%jrQIl7h
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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.Hx(A]gpa 5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；'M.D}{!T%?$RL X8i;h
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a;E$[*n0z+piY 6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。.[%A1Sm"@5Yt6U
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tI b&[Ig|'n&K 嘱咐几句：2m"d@M+G)GK"jb[4B

NvFmx 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
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2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧