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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
0o7k(b h\}5w0@     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
-[(j/j,kh'S1fk     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量)R.xd s7Tr)V)j
    做法：
fRWK$k0o(ug    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
)^ m0YX!_H9d     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
J)r)r7Ib/pQ!~     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
&D,m3nX?(Q/D     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；^S:NEC ~_
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。M*GFE+jw9G+M`
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。