siwenbailei 2009-7-28 21:05
非常可口而又不需放一滴水烧的红烧肉
五一在家烧了一道红烧肉，特别好吃，最好吃的还是里面的红烧肥肉。以前极不喜欢肥肉，觉得忒腻人。这道肉由于烧的时间长，肥肉里的脂肪酸转变成了不饱和脂肪酸，所以吃了也不会长肉肉。WycT2?s)` V
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肉切成块块，最好肥肉多点才好吃。
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现在的肉要先用开水焯一下，除非是真正的农家肉 2?h/t8kR*q
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焯后的肉肉
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用少许油将肉爆炒，直至锅中已没有水的噼啪声，部分肉稍带焦黄色JRN+\;Pt
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然后喷上一杯黄酒，最好是花雕之类的黄酒，一次性杯 V,Wa9FP I0h7JU
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生抽半杯左右，视肉的多少，俺这次做了约二斤肉 3E7E4A
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烧的过程中，肉里含有的水分也会慢慢析出，不用担心会不会烧干
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烧到锅中又见噼啪声的时候，就放半勺糖（视口味，也可多点，好吃），拌匀后就可起锅。不要让肉在锅中噼啪太久，否则，肥肉是好吃，瘦肉就变成了木屑味了。（如上图） ~6k4a8? Q9P2e%p'U
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烧好的红烧肉上盘
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dfsfagsd 2009-7-28 21:16
肉会不会小块了点，我感觉自己家这边的肉用的是五花肉，很美味。:excellence
xikawe 2009-7-28 21:48
口水快出来了！楼主的红烧肉的确与众不同，感谢分享！
reture1 2009-7-28 22:33
额，这还叫不需放一滴水烧的红烧肉吗？
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还有，我想说就算是不饱和脂肪酸也会使人变胖的。
linjqa 2009-7-28 23:24
不错不错，红烧肉还是这样的大小比较好吃，不至于那么油腻
木杯子 2009-7-29 01:45
这图片看上去好吸引人流口水,就不知道我自个做能不能做的好吃了,不试试不死心那!
XIAOXIAONIAO 2009-7-29 16:12
还不算地道，缺少了姜酒之类的香料，而且刀工也不好。最后可以加入几滴米醋，味道更加好的。
醉卧万花丛 2009-7-29 16:14
苍天啊,大地啊,好久没吃到红烧肉了,简直太想吃了,那种诱人的色泽,香醇的口感,完了,键盘湿了,LZ,红烧肉我端走了啊
lili809181 2009-7-29 16:19
烧得倒是不错，可是肉块切得有点小，吃起来不过瘾
nifengxing 2009-7-29 16:26
红烧肉还是不错的，小时候不喜欢吃，嫌腻，现在不一样了，美味
wo21ni23 2009-7-29 16:33
好，染色太漂亮了4o(B&V x3V+f#J
好想吃呀
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晚上回家试试
knight333 2009-7-29 17:26
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jun_ci 2009-7-29 18:09
操作程序过于简单 不过楼主有句话说的不错m8D*apv3N L/g
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肥肉多才好吃~！
cdfv13141 2009-7-29 18:12
口水都流出来了，颜色好鲜嫩啊！v {:m*J.r+P9w
不过楼主你别害我，我中午看你的帖子，现在菜都买回来了。买了一斤半，一会我去烧烧试试。从来没烧过红烧肉的说。晚上还有另外两个朋友一起吃饭，只有这么一份菜。哈哈，弄的不好就怪楼主！
hbgyr060 2009-7-29 23:11
鉴于前天第一次下面都搞糊了，我觉得这个对我来说好像有点难度呀，但看对肉热爱的份儿上，还是感谢楼主的教导了。
liming888 2009-7-30 02:07
进来学习~很诱人 ，看起来应该很好吃~谢谢啦
sedoudou 2009-7-30 09:07
肉的切法好像也有讲究的，我上次做红烧肉自己切的肉，烧了一个多小时都没烧烂！不知道怎么回事
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