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夏季食谱——水晶皮冻

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310254049.jpg[/img]
Xdmf:x 做法：+lhE1[m)M
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1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
1zCV kpG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310270877.jpg[/img]
\[ gnQM 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；l-^
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3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；
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l"Rbr|X B.^ 4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
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v#m` W&]WqR a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~； AC1w\}
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b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  
;R6`f8m"t 5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
;z {O^7O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310331707.jpg[/img]Y G-luo3pV
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下面就是蘸料啦：
W)~)am-q!d!h 1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；AS[0@c+Rp3`5Njc
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；NY!Ru,XY
3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）*v7see Yo^8n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310343112.jpg[/img]

这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额

回复 1楼 的帖子

太好了,正好一试,看样子不是很难吧,要多少皮才行啊

这个好吃呀，尤其放一些辣酱，别提多美了。

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看起来挺好吃的....不过懒的做啊~~~~

呃……貌似这种皮冻都是靠酱料的吧;Jq"peF Q/w
如果做的时候里面没有预加调味的话"n/SJ0Yqdu'v
主要看作酱料的水平了S JCk,Hm*@*ni

%~hnE$_ 个人还是觉得鱼冻好吃，哈哈

自己做处理猪毛太难了，不应该放酱油春节时我家都有这道菜。

...

夏天除非自己做的,否则肉动类的不敢吃,想象就行了，夏天能解冻,用的什么东西

上次电视里看到过，好像还要多煮一两遍以更彻底的去油。

哈,爽

看上去就非常的爽，夏天就是需要如此的美食，中国美食，那真是不一般，色香味，缺一不可

皮冻。好东西。一定要学。做给老婆吃。
]r4Hc-eU+c 今天好想学了好几样菜了。哈哈。,[2iK(J2mm+~DC
收获不小呢。