jt5272000 2009-7-3 13:30
芝麻馅饼[20P]
材料:面粉150克,酵母2克,黑芝麻碎50克(我买的是已经加工好了的,如果是生黑芝麻要先将其炒香再碾碎），红糖50克（可根据个人口味酌量加
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减,也可用白糖代替），食用油少许；3xhHq:u@0T v&@
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做法：1uL Qj's
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１．面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团，放至于温暖的地方让其发酵一个小时左右，当面团发酵至两倍大时即可；~O zF&n#W7Kc H
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２．将锅洗干净,加入少许水,倒入红糖,加入少许食用油,用小火将其熬成浓稠状后倒入黑芝麻碎拌匀后舀出,如觉得太干可再加入少许食用油拌5n2L0[ j9P8r*ft`
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匀,待其冷却后用勺子将其弄松散;si,u,Ym
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３．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再揉成长条，分成小剂子，将小剂子揉圆后用擀面杖擀成薄片；
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４．将调好的芝麻碎撒在面皮上,再将面皮从一端开始卷成条状，再盘成圆形，用手将其压扁一些，制成芝麻馅饼生坯；
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５．将制好的芝麻馅饼生坯静置二十分钟进行二次发酵；q:Zt M7pqR
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７．平底锅内放少许油，将饧好的芝麻馅饼放入平底锅中用小火煎熟．或用电饭锅煎熟也可.r;b1Rp9d!}
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小提示:馅饼在进行第二次发酵时最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干.
yuanyanggeming 2009-7-3 18:06
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