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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
kN+X6_NRbA 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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KAs2R2{lj3i%X 做法：
ls)]|fI%F 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
Bo*sLM4T 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
9};q{:{,b5DI u+QiZ 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；}t:a/P'w7O1r'k1]K
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
)d(T6vV$ou3X&S 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
?-RB"{ HA 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
l7E;}r6|7S*C0T 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；-?F,[5{0mur
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
0q&Tl3Wxl 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。(N*u(Lglf#o

:e%B e7y5[D 小牛贴心提示：%B1I'f8~6HWw
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；g4aBsX I;i
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
(W |A#{P%TBd 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；Q8W(kGWx&G
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；-k*T Y"b+N2m-OP
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；{I4Za'S(K;AGy
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；_|%D-X-a*p-A4|
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错Y9rn,b'F,SbV
但是请问一下LZ@2v6m$u)\
用蚝油炒鱿鱼"T5L\JW
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？