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杭州传统名菜 宋嫂鱼羹

[table=93%][tr][td] [/td][/tr][tr][td][table=92%][tr][td][table=55%][tr][td][table=98%,#000000][tr][td][url=http://tour.hlj.net/LongSkee/upfiles/2009625162535.jpg][img]http://tour.hlj.net/LongSkee/upfiles/2009625162535.jpg[/img][/url] [/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td]　　[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td][font=Verdana]　　制作时间：25分钟[/font]
z-~8S;g'bzO r [font=Verdana]　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。[/font]
'^c8H%`4t4A~7I [font=Verdana]　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。[/font]
+cMRPEGFw*n*o [font=Verdana]　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。[/font]^t!?W0g,l]ZA$u
[font=Verdana]　　做法：[/font]e\WC}3w
[font=Verdana]　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。[/font]
^T!X;n.PP9]` [font=Verdana]　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。[/font]
olk} ~*c-C3P [font=Verdana]　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。[/font]
4_#]hF&U~.V7}$\ [font=Verdana]　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。[/font]2L7v[
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[font=Verdana]　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜[/font]
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这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚