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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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]$S{8a:x+ZMp4E%X+U 馅心材料：4K0B(Htf
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。@&I6y^QY N
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调料：P7hk Di$Z!C$zL8}1a1i

?:Ux!hC 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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)I pq I,Ff 做馅：rk8s?2M*qE9];j
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；!H4i0_7W!Be/P

c%~rvkmoUC"M 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
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GtTtz8L1JG 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；q$xQs@v&| xy

|*u}O hw}e 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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制皮：
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N$b:w;H#XH 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；-@I$uDo([|
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；+Qp%CY e_(~m
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。s&m4c c
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包与蒸：
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1、在包子皮中放入适量馅料；"e
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2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
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R(Or"F1E ?u j 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。 b;w*b.O)C
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