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美女厨房----西兰花烧豆腐[7P]

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W`+MAT [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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.k+We9|TS        材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)#]/nj%p!z-`:w
　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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c bq^R*o7M8L8q 1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。
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%e!S5K6wZ(R K 2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。$wOdye3VGZ%J
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。 8j#[^xC-X5R
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5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。 )Q }*Y)AQs6T1m

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6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。y6g$rHW,DIAG\s

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厨神贴士
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~Y-Qd3c3f;[8R 　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。w|7]zrP|-nw
　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。M[Y y_TRN's
　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
KsI/n.~ 　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。y `
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负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，K:?Wl,mp
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哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花