查看完整版本: 型男厨房----荷兰豆炒鲜虾[8P]

型男厨房----荷兰豆炒鲜虾[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]nTxE.yb5[,iv%p
M+f'pg2hoF5yR
mU,vb
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　?;~;j5g(w
}+}
y5Ey-z-|d
       材料：鲜基围虾(220克)、荷兰豆(200克)、姜(2片)_Z(F8[g!C
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、山西老陈醋(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、高汤(1/3杯)
+c+v9f#|/x9e 　　调料：油(4汤匙)、生粉水(1/4杯)
6N;dg/[H(K_ K's[#MZC[#J

U$n c&F2e [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]*@&`KVq8AyA

U)W {1e7u;an
S 1 鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀，洗净沥干水。
2N|HT]I8m{v8N 1i\ dfCIl+d`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
Z1LG e&T%` t
k4O/e p?3[/Jk 2 荷兰豆撕去头尾和老筋，洗净沥干水；姜切成细丝。8MPc-] It3q*F
j
nN3^&V;zSn4V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
?;gR8Ik+KfQ T/T'N J,B/c/c
3 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙山西老陈醋、1/5汤匙白糖和1/3杯高汤，调匀成酱汁。
4PY
}CVI@0g&D &d-sAb;s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]xF#w#l/K"_

#f*Y8Siv3s"LUd 4 烧热2汤匙油，倒入鲜虾快炒至蜷曲变红，盛起沥干油。
z(I4] c7h| 9F!O*A8N0KP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]z,EB
F1E%J

+? wyPv[*}6]@ Kn 5 续添2汤匙油烧热，炒香姜丝，倒入荷兰豆开大火快炒2分钟。
6Wx2KV1_Ug.Q6d:V
;L ?+l#[#W4~6?e(x [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] j3[ F Ac
&U6JzRZ}
6 浇入酱汁，与荷兰豆一同炒匀煮沸。 F7tC9V~ l
,qI4y/WpFsj
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/13/C7/res19_attpic_brief.jpg[/img]
1hU'}Vt1A
B"T*|(d3s3db&A 7 倒入鲜虾拌炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
8ZG| r;Z#d "hC1g,M/h6]I#x

Ma)gJ%tUX t 厨神贴士
,r^|8DGW /\RM:o_K1iH%JKX7h
　　1、荷兰豆要彻底炒熟才可以食用，否则其所含蛋白质凝激素，会引起食物中毒。
oy$\PP 　　2、在鲜虾背部横切一刀，可以节省烹调的时间，使鲜虾过油滑炒时，可以迅速炒熟炒透。*X0?No"d
　　3、酱汁要提前调好，待荷兰豆炒熟后再倒入调味，可节省一边放调料一边试味的时间。1U,NO4__7C*?O-Ed@
　　4、荷兰豆有和中下气、利小便、解疮毒等功效，经常食用还对脾胃虚弱、小腹胀满、产后乳汁不下和烦热口渴等症均有疗效。r+j7a;hPmzI,v
[/color][/size][/font]

楼主的虾子不像是开了背的样子，开背虾子受热会张开的，而且没去壳的话会很麻烦的，吃起来

荷兰豆炒了两分钟还能那么鲜绿？是不是用水焯过？虾背划了一刀炒熟后应该开裂啊，怎么没看呢？

嗯，这个菜是很普遍了，不过荷兰豆的话最好是焯过然后用大火炒。市场里有剥了壳的虾仁买的，用那个做会比较好，容易入味，吃起来也不会麻烦