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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups).X1ER7~,wu#kO+G

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$?6w.dfT 这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 2{ {-J.K!va T"A
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准备时间: 35分钟
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|&q&Rr*B 烘烤时间: 5 分钟 UlsP$gR`E#}&@

6E[ K N1W9fY1HY 量: 22个
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材料:
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酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
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*Yx!x z\ 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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c[{ [(Gv 腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
z Dx0W s/x8C
8?/a-` q.P 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒 ;l$? j9kq1B:Ck-|(}'y!R

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1N K)SFf+{;P"BV k'B*DkM|`-?K
调料:
K\2~1],ge!| \)V Z
3KbU?)|})\5{w2R 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
{G*s/w }F4~ Ie9|
"ek;M?y iqs 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)O#~+m0K5@%[rn.Z

'D^'Z8eA(_I"` 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)/fNry'tf'd!d&s

kZ&D|1n;@bA? 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒e/v2i!hDn)k gk
,X&NJ~HSc$K6Su\
续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒V x.`)\ JD(h1u jj

o,j*k4FVwv y 盐 (salt) 少许
S!S;[d J4Q+zWO6`5S
,m%wN8n~A/}` N ,RJ7tG}b2zb)F

h5\.]"n\ [ 做法: Tf NT7x^ z;F^
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1) 烤箱预热350F;
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J+m5[qK]7w-p;D d0G3vM 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)
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rs | [wO 3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);cA ~X3T^(YEz
Lj8`6V!GnCu
3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);3y8M4U"Z} D

GF+P u b)A 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);^2{IE"k2o@j

tm vB%p 6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。
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No:j F E 贴士:
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VTh1Fx q+_h a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;"cKml5e|4|&yhS8Q

@9[ S'T6W"ke b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
7t_5]`8YM
0UY#[ ^u2T/H @ c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。2t4_h\k'`9?

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EUsl6dn 是一道漂亮好做的餐前小点,
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