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梅干菜烧肉[8P]

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4V5niDm0v g9VH;@J 梅干菜烧肉
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用料：:i&d#b,[Wr3AP
五花肉 1000克(McS"eN.`!q
梅干菜 150克
'R9o&Dt,|/hf ZW     姜  一小块
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n\h[i8cGP 调料：
V9c+JDC M(M D-p n9t 白砂糖  2茶匙R a6}]Eek-{5V?
  黄酒  2汤匙`TuOM2ZL%ST
    盐  适量U4K0di9[M
  酱油  3汤匙
8]9X"OF.KnT     油  3汤匙'k/O3F1{G7ST?
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做法：
s G/qpj3EW1{8F   8Xh(ZG!se;oVu
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1bd:z2fF   (VJMuH4R,v
1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
n M&RX ~| 2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
Zu+J*Hfy 3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫I2\S6o^q}-qj
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
p*b)w!rVl 5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁[$M6qKa^sX*X
6、盛碗米饭，开始吃吧！)uQ/d |7m X1t#f4x
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多说二句：n,l4h$c v Z2{w
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·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
w*C#M2K3wDu ·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎/L4H7v,{A6]/M1[+M
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放9rg,x"t'Nhc
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了 O1L R*DQ;v"k
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉2N)s3kb"m q;mO%mZJd

S:m4NIU [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊