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龙卷虾[4P]

[font=sans-serif][size=13px]龙卷虾[b](Hurricane Shrimp)[/b]
"RhN?aj4y [b][font=SimSun]曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。[/font][font=Arial]   
Pn"gg9pB8F&x
3N+?"A2N(Y7j"d6h [img=450,628]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]ea:prOf
v*}h_{
SF
准备时间[/size][/font][size=10pt]2b4|g.onyH/V0f
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
$L(M M*J f-F [font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][size=10pt]Cb!X0q.]
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]Zy1Gds{w `
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]3dx5zrm` D0T
16[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt]  [/size][b][font=SimSun][size=10pt]2x[FiG%Y|zH

;zBJ&YlXb~+o,I 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
R m(rz4L?%A,n \FZ 虾[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (shrimp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 16[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸(P0Xs4\sU
干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font]1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯&@"S_Y
V fB
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font] bMA3q:As8arL
[font=Arial][size=10pt](shredded dough)
3]Z1Y.tLxow8}&B&` [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]180g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]B-? v#Ft1Z!{
牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (butter) 50g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，微波炉小火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟叮热融化[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]"m;hWH*U
4H^:ES_"rit fY:I
腌料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
a!v-z+gTY9b8A\ 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]q t&o;B m7S$qH
白胡椒粉[/size][/font]
j:GN?#C*n5V`5z [font=Arial][size=10pt](pepper) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许4bP3er c YMv
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 60ml ]J#aZv7yi
{g~`1y^&d
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面糊料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
SJk\(G7m3N 面粉[/size][/font]-u~]6RhKW@,H
[font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
M#Kep7S9tL:J 蒜粉[/size][/font]
;O4n+J9P7F?4v&bPZ [font=Arial][size=10pt](garlic powder) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙_}L|o_}
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]泡打粉[/size][/font]
8`3@"i'_&|$r8n;g3|*a [font=Arial][size=10pt](baking soda, double action) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
TM%{ki!R k 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]xJ[9[m&S8JM%v
_
水[/size][/font]%daZ-A+kW
[font=Arial][size=10pt](water) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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_JvqJW$q0H 油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cooking oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]K [)@0l_I8z6v
把以上材料混合后调匀成粉浆[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt] R!}_"^9W,e6D"d
p&YyK-~`u
蘸酱：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]O(ld(i4AV^ O"d J
番茄酱[/size][/font]
UV`]ve-e [font=Arial][size=10pt](ketch-up) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
G8g Kc-N^0w 柠檬汁[/size][/font]4I2H*Kb)i:T
[font=Arial][size=10pt](lemon juice) 50ml
D:Zr,Qdv RD*H [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]韩国辣椒酱[/size][/font],b7Ha'n&Z5|C-f
[font=Arial][size=10pt](chili paste)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]+Gm GR;@
香菜[/size][/font]
+h^&Ew4~"U [font=Arial][size=10pt](coriander) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
P8pO@~6A9gu
"ln/x m%d0F 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B _b+^$ze-v
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤箱预热[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
"_v_P-d$K0b8C+S*p 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用小刀[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部横向划几刀（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），压直虾身（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），加腌料腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟入味（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]Bnhe*u@
3)[/size][/font]
[ q Y*Y7R#pu [font=SimSun][size=10pt]虾身沾一层干面粉（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），抖去多余的粉后，裹上面糊（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]&p
r?k(m7U/t&ph-B c
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]G[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），用保鲜膜把虾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]松松地[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包好（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]H[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；] g7J eqeLs
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。取出，拆去保鲜膜；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
']"? I+qDI#\fi6u 6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]I[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]bake[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，再转上火（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]broil[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至表皮金黄松脆（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]J[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。吃时蘸食番茄辣酱。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 9\*`-l-L:f7u*F6b
[img=659,631]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]0X`N@!V!o.G
+a,fQ`'v
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士： ^2`i5bF|
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]f%? S]^4qE+zZNP
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]shredded dough[/size][/font]
4h,n(\Tdd [font=SimSun][size=10pt]）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
|
K-Gm,VyA5bC6e [/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] `.B._)Tpr?s'i!P.W7|
d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；
+Zb X c3\a'L [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial]e) [/font][font=SimSun]保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。[/font][font=Arial][/font][/b]t!U*Fl7d:`7E}
[img=550,371]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]
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^,L$K4B7KHk;C
w [font=SimSun][size=10pt]关于[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt](shredded dough)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]：@N_ NHZ%f
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西人超市卖冰激淋和冰冻水果的冷冻柜里可以找到。与puff pastry在一起。
7M%^8@8M:VE6v1UZ [/size][/font][/b][img=600,381]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/ShreddedDough.jpg[/img]
cZ]N9S] [/size][/font]

好有创意的大师之作，好漂亮的下，一定很好吃。

那如果用小火下油锅呢？也会散吗？酥皮丝看来倒是个装饰好东东啊

龙卷虾，很有特色，没听过，没见过，这个味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

呵呵，确实毛茸茸的产物，看起来还真的有点象龙卷风了。再加上我喜欢吃虾，看来这菜一定不能不学了