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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。/cu }V&N|De;WN

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4q o_Ct6Q/q9]1fF [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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3C3j!a1JfQ da!Gwa6u,A3Qr
准备时间 40分钟
8XAGp.E7v(p{ [ 烘烤时间: 20分钟C6@"cJ"w2@m
量: 16个sc/o v1B \
uv,G8Iy KN#j8x+j

;Csd jn9r}(aC)i MB;\ 材料:
D4o6N?Y:b _ 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
*|^.W)X xm3K7C 面粉(all purpose flour) 1/4杯S];K{ Yp
酥皮丝 (shredded dough) 约180g!_ @,D%A2m1r
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
UXe9Lu ywE.o N [2Bur B Z k

vM6q9v?,ju,a7UHy 腌料:3Z9Lo|.|`2{z-p
盐 1/4小匙
AZ@nv E O 白胡椒粉 (pepper) 少许3Z#b/E&U8r W0zC*wT+RN
料酒 60mlkW-b@&X&{\aO m

G&a2[1\/^;k7i ;Yf vGF4\3p7\
面糊料:wU URyQ
面粉 (all purpose flour) 半杯
s&S7VA1W p$fh 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
2f?? dV3f4ZF:X 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
R!qz+m\UT] 盐 (salt) 少许Fn w7`l%O"I1\E,C
水 (water) 100ml7|I3K,? u-l.X;aZ
油 (cooking oil) 2大匙
v[D^3cX6U 把以上材料混合后调匀成粉浆
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%H,^6~(sw E}~Hq0BM8u
蘸酱:
_+i-sy Q}6~&Z'~ 番茄酱 (ketch-up) 100ml
y W7E0k0lSaf G 柠檬汁 (lemon juice) 50ml/ut-J)yC
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙B VM0Tto'\_Al
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
/?Y!Hf)p Q9D Qv0T)Q~`wi#vn

x5[7VLx 做法:$tdw^:j1cr3y~'q#k
1) 烤箱预热350F;)U&K;RK"~.H.pO
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);*y.jf2fb"T!}
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
7h4l7V.{sh l 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);6P)Y N:Y \/k;d6u
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
1b*i;P*VP+csbx){ 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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x ]iaa;?` n#{%C [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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S^}(b^ B1\-so's
,`cxh3U4c;d 贴士:
Vfn oU_ ? K a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
b4o x$z4ta-JN0fwX b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;1ktNM0n;H;}jK
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;T2YS:i,k!r
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;J_r$sVb F
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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I*q R)pMw8r [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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