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面团：梅菜扣肉包

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109215836.jpg[/img]
7Hw5u*C9|"IR 面团：
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H_oi/uv6kbF 白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）^4^-?E_$KX
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馅料：,]'OM'g[R(A
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五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺
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E2gDh*p-N#@!F 做法：W&L0e(oK
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1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！1t~%V{_!R-{&d`
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2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用 c.Nu*sj2LZk)F1Z

$BK$aS-y*vt;d? 3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
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$jjsUf#a$y9T 4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时&e,`z2fJ/B
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5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉/|xG VICE}
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6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
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7、包好的包子醒10分钟-IUMdL@~ ?%d

/l'f%y@9DK/cM 8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！_uZ? K`

{"d9jx(urn`6U#P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109221372.jpg[/img]

Gt7sb;Xc"DL 小啰嗦：
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*_,}4Xe-kC6EdV$b 1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
Tk{V:k)U J-C ;QP
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2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些!Di9m/f'dWG ?.q
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3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘&L!R.O[:J6[DC

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看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

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过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。