查看完整版本: 立夏时节蚕豆鲜--葱香蚕豆[4P]

立夏时节蚕豆鲜--葱香蚕豆[4P]

[size=4]蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。*RLF%['e3^ KT

l+}[8K%s%N q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210090529.jpg[/img]O*zZ&ve+Lc
l;l#amj0E
材料：新鲜蚕豆、葱花。
T1@*H^km
1O9Qv ET_g#b 做法：
+q?`\)S0[,T.e+{ 1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；U[E Bm3H!t

1@N
z5WF,C-g5y 2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；!m7@R_cx

Lf+d:D*HZmRgA 3、加适量开水，加盐调味；
EN~.Fr{1LH!f
0q:aVv7OJ0t 4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
'g2_l7zH)yH\
oi9s%| X/n0x+LU2I 蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
]Oo m,qHq#ym ,IZ+uA^J
A xz
新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
-s vR*R ^oZ8d#^"e] b0b HH
s#H ED |
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；z1o7iL3E$T&{uE
A
J1E%Ks%u^}f
c
2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；#z-f0Ycjt&A!mo+F

N9a
P%RT 3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。0J0lEq CU!K@
4\+|lf{#d:Z~g
另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
{.Dc%GW-P'Q-O 1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
n W)bXV i%c
ZuE
\-S EQ!I4D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210115092.jpg[/img]
}J+YC#R} ] ]~0|y/~O4R$}
2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；*yOC
{/\:\&s"vIAV

4R(C4t3Oa9X,TA3t [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210121812.jpg[/img]
x7].zACbq oB4waVu_7D)f3R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210121804.jpg[/img]l_V8bc
8B:ew,[M"iWH W
3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。[/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃