查看完整版本: 面酱炒肉丝[图文]

面酱炒肉丝[图文]

[size=4][color=Blue]面酱炒肉丝[图文]G HK'P4],oKQ

eY*x:?7W,g 　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。-fb9QqW

W2z!H"e ASi5b
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141440221K8.jpg[/img]
#bK
v.o$Bk
6f#d.f pK Wk!] 　　原料：猪肉

t^lt"Xn$PE:NE p$C-B3tYD5vP
　　调料：甜面酱一大匙、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。大葱白一两，盐适量。
a/|Q%Q _ p f&}#lrnS
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1414403M426.jpg[/img]{ O:}8Y,IutJ9a

:YXY,{.oAJI W 　　1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
,?`9tS[B([[ o*zCr&u[$O7X)ZQ
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1414404H092.jpg[/img]N.q9Rvq
nu$R5Me'y
　　2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。;H@|!f#?6l+nS l/N#{

!Sz'FbfF9ma:M [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141440564935.jpg[/img]
5m#D;Y$Bw~2G
1Lj*uw9K$PZ 　　3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
-J:QB!W~'CM,{
{t$X8zA [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141441109356.jpg[/img]
s]0T!]x y D
ChR5g4z
　　4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！
z2E,WPd/L4th;m%a$p
@QF+}3t 　　小贴士：
4L9J3AYbX
J6y^6g"RC!Q$}O 　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
?2c*Y\!VaL
F*c|*Sd#[
　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；[%q{qAO0W1{j-^1g

*Z(k \a r~$O1bJ gZ/s,R 　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。[/color][/size]

看起来不错啊 ，回头叫老婆做来吃吃看，感谢。

是大锅啊，楼主是厨师吗？菜的颜色好像黑了点...