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水煮肉片详解

名称
g*V-y-RTdYmM 　　水煮肉片
W+_}2cu_D 菜系
J1x'RgK;c?J 　　川菜 &M/R(@W4_*ErC7WP
功效 8F,_'| bZ!ozh6f
　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
uTa ats4g 制作材料
,j'|F6um? 　　主料：猪里脊肉(150克) j p\F&N|.K!w7o
　　辅料：白菜(50克) ~(Cp#b)P
　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) bmJ/B_hV+s9LL
制作工艺
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e:yx5a 　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
:oE$M3mME KNF@v*fK 　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；C-y*yl`j
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
d.@w oW5?%U 　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；%E'X/au+QLZ)y#k5R
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；V;N I7rGf*J/n(K
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；mFS*yJ"oHb
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 UIm7`t4oqugz
　　另一种家常制作方法:
8Yf3vvPhJt#C 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜ZS0G P^
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　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
2c6`Qk?)E-B d+a2c w 　　做法：
9A|5sn?^$_t6p 　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀}+j&p Ek
　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
f8h4b9S"wS3g 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎 cd
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　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开wJ,?+gN
　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
0d&iAoOR)H+d 　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
6@f'N3F%MA5w 　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
XMBk_cx9C 菜品口感
5RO z!EGv:rq 　　口味：椒麻味
I_zE3qVN? 　　肉味香辣，软嫩，易嚼。 5n OI
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相关人群 u{U
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　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 &A1\!Wo9g+~/MT
食谱营养
+v[Y"wY&hL#Y 　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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^2V 　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 h)X'\Z9~k
食谱相克 |:V;v/J!_.]
　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 NE/\Kd"^
健康提示 "xqXg[!rbb5k
　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
1Kk[0dTM_h 营养成分 W] f]l
　　•热量 (837.69千卡) .Dn?J RF
　　•蛋白质 (40.66克)
h V;}:Q)cSVK;lk 　　•脂肪 (66.39克) 7f o$nf-e
　　•碳水化合物 (17.48克)
)u"Ss@1E 　　•膳食纤维 (4.56克) %@1G9pC$sDs)\
　　•维生素A (92.95微克)
@o6Kz{"g+FV[$y 　　•胡萝卜素 (91.80微克) X8gli{Fuf8`-mA
　　•硫胺素 (0.82毫克)
OA7cdO;Kq0q4f%{ 　　•核黄素 (0.38毫克) Z^.CB2YHh
　　•尼克酸 (8.91毫克) u H5iFsJ4M
　　•维生素C (17.60毫克) YjQ6ve5n
V Y.h
　　•维生素E (40.90毫克)
j&s_3`J)nJ 　　•钙 (114.73毫克)
HF^ \y 　　•磷 (400.31毫克)
1~Ho-y/rR [jqx 　　•钠 (5678.14毫克) Y-cAt9N/t.f$Z
　　•镁 (102.89毫克)
D'L \+}.fs$E8U}g-l 　　•铁 (8.47毫克)
-h3y$C8{Th 　　•锌 (5.30毫克)
*m^]9O.oHzK 　　•硒 (11.18微克)
zrQ3II7Un 　　•铜 (0.60毫克)
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n^Wdp:V$O0{ 　　•锰 (1.70毫克)
4CN.IL4]-f 　　•钾 (748.42毫克)
J4I\~i^2\Z 　　•碘 (8.16微克)
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Y{ 　　•维生素B6 (0.01毫克) Su;?oN:as9@^
　　•泛酸 (0.04毫克) T9a,?'p&L,~-h0Q
　　•叶酸 (8.60微克)
7mB:j#Dv:[ }%s oW(B 　　•维生素K (0.70微克)
1ty+J]$Y dj 　　•胆固醇 (82.50毫克)
{u|0W7FF1}Jm#[S%B5q
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。
%[@ uM4YHx,z 不过，肯定很好吃！