查看完整版本: 红焖羊肉做法，亲自做过，效果非常好推荐给大家

红焖羊肉做法，亲自做过，效果非常好推荐给大家

[size=5]第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。[/size]
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C9Ck$E? [size=5]先说下做法：[/size]gV3?/B-d~cR
[size=5]1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。[/size]:fXf#}0H?
[size=5]2.给羊肉抄糖色[/size]0q.a'o8\)`8Y5W
[size=5]3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。[/size]rPI#PRVK:xmq
[size=5]4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。[/size]*W \+?wA:X/Y
[size=5]5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。[/size]
K)@C#wxQ Pt&b [size=5]注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！[/size]
o#W6z`%D)G [size=5]6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。[/size](j6~@@TSO T
[size=5]    [/size]Q#bn/Aie"W-M
[size=5]   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说[/size]:b,? ["fl0R
[size=5]做的被饭店里的味道还要好。[/size](zCnF+r1jDX7v
[size=5]   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。[/size]

^S(Gf ]-aD [size=5]   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。[/size]? f:Xt"U4ly;el
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[size=5]   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~[/size]~5KA\,@5tn
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Rg{FX6I [[i] 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 [/i]]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 9I:W;BI
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2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
hK2IP{Z!LQW 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
&PQh!S D'aK l 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
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bV 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, R(N4Q,u:V}c
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放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
0L5Tk~U L+on{#~ 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！