lovercn 2009-4-26 16:54
Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)
[b][color=Blue]腊肉[/color][/b]，[font=仿宋_GB2312]或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下h2CRh
lLz
n)ZU4fR,z u!FX,Q
主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
{ x a
Jv#A
辅料：姜、葱、豆豉
*L1LE,jYA [
调料：老抽、糖、花椒"`d$m| eV
%W4y9_ye
1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
A\yv,P;Zn(s
米要先泡[/font]s&E"k+P#O7|
[img]http://uploadingit.com/files/1093212_2kz0y/IMG_1427.JPG[/img]
'X$L$i2Se
-H}3J$d1~ G6a!l B*f6Pm
[font=仿宋_GB2312]咸肉（我加了一节香肠）[/font]
/j2D1T2sL
[img]http://uploadingit.com/files/1093213_mtfyp/IMG_1428.JPG[/img] b1sxB.vdtH
M"W!Hv&i"O
[font=仿宋_GB2312]香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）[/font]
8gB v&F)i;W~,h h
[img] [img]http://uploadingit.com/files/1093211_n7hhj/IMG_1426.JPG[/img][/img]
'n Zx dY
[font=仿宋_GB2312]2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；
4ubB*N `$w z e
$SV&_:o{ `(K/_&k
3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；[/font]z3K;f UF0z t0O9i
[img]http://uploadingit.com/files/1093215_ra3nc/IMG_1433.JPG[/img]
-TC/@1b%? o't$w$\
-v*CyR4U
p8Rz
[img]http://uploadingit.com/files/1093216_aukix/IMG_1434.JPG[/img] \4F#\ ^}!n
7F3`:PF%D Z
[font=仿宋_GB2312]4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；[/font]m5vB5u9Fc8E
[img]http://uploadingit.com/files/1093210_djoaq/IMG_1425.JPG[/img]
zD1~3zHMYf2G\ M/i
-I A8[V6\/iYT R#M
[font=仿宋_GB2312]5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
(C})A
zd
6.把香菇、咸肉平放到大米上； ?3u7f%NV @,XK
看着是不是很艺术？[/font]'|
vr!h}+k _:P
[img]http://uploadingit.com/files/1093214_eskkq/IMG_1432.JPG[/img]
|Us$j)q
'W1p;fiC i1}&UNS&b}
[font=仿宋_GB2312]7.加水，开火，蒸；
9I3@,|Ts
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；[/font]
$F*li2M?
#B~X\Y u
[img]http://uploadingit.com/files/1093225_ahdbd/IMG_1436.JPG[/img]
V,o ]8Q e$P`.t(C
;D4P
M Rk(Z*v
[font=仿宋_GB2312]接下来，就是要制作调味料了&R)o+}(k9Y$W
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
D/I Q2T%`&V
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；4RuJ\+F_JA^ |F
有点黑，不过不味道好啊！[/font]H^Wx|#X
[img]http://uploadingit.com/files/1093217_k7dba/IMG_1435.JPG[/img] lF_DS\-B
nah^{b f u g"g5D
饭好啦！哈哈。。。]z
p#MOL2nKS
c*H2e1|D}
[img]http://uploadingit.com/files/1093223_lngls/IMG_1438.JPG[/img] 9s8Q
q^-B r
3@li @:GA7{(I
盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
x-Qj4WV l}Z]
-TU
j.`G.N m!iH
w
[color=Red]注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！[/color]
旺财0212 2009-4-26 20:45
这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。
lovercn 2009-4-27 22:54
回复 2楼 的帖子
锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
"Es\ hD.om
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
K-`T7X h |
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的
karman123 2009-5-7 20:24
看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
在线客服(1)