查看完整版本: 橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]

[size=4]原料：
@| J.U ][d
蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
'mn%fAA
1Tq3u$t/RK+F 蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。 J$j_I|Y d
W9U(y0b2r
V
配料：打发奶油、椰茸各适量。
R,m:M7bvg
LA
/w]2k|uc!A4X%G"h\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209393796.jpg[/img]"w.erlnA!r8x7Y
}FH)c@~'VbP
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209424061.jpg[/img]
VfL XUT4~+{S!wx 4q@^)ufeRo'm Z
1、蛋黄糊原料；
0b4Ps6NH }^9z:T&h"b/Mj:C
2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
|#z~;~5yaR
K7J2R,D^9w 3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
3i^{/r
YWa1x
nuwe sy&Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209405082.jpg[/img]
t,|`)c`#W 8kh)~+Hc2l)l}5vN
蛋白糊
1p6o ~jA]!{%q 1、蛋白糊原料；
_H(uA-TbZ)} 0Q*C*D3ru*CA sVQ
2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；9d\ek&f9`
g`W3k |O
3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；

?2Kk6D2[;[ #mi&e7\r3_4G
4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；([9WEI|cP

d4w Al3pq7By?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209411164.jpg[/img]U.~3CGk
M&GUR!z]{#k
1、蛋白糊和蛋黄糊；
2J;H9P'K4hvr CE5r8C
c3G
2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；k@tZu*So F9b_

8s`yLC.^ JAd:A2H 3、倒入垫好油纸的烤盘内；g2c`:i4q8b
&l8n,s-Q E)P"a PU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209413187.jpg[/img];eAz.a8N(D5hx?-u

E*Dc:[h0Q 1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；

\6U [uzU ^Vd?%w"^DL8c
2、出炉后的蛋糕；-Zz9a ^xE0U!u&Q

['r*h&^g 3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；
p4I%v7eH9VX5]
"O7sW?#n 4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
;aa!Q^%e [BY
gu/w9e!H}*\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209414756.jpg[/img]
G4mO](yz { N.[P*d|\
PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。

MA*U_}]*bX
-d6Z`9T*B n4H7i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209420711.jpg[/img]
M*C(Hf)T/At-b${V

tY1gEy`m g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209421628.jpg[/img][/size]