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红烧带鱼

红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
-\UN*fFG VjPI     主料：带鱼4条
l%nVV/EGC     辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
]9vM^ jN     调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量6q/{xB
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    制作步骤：
@0D1?s"z@`     1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
0z)J$o-[1us h y^M$w     2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。OEE*h
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    3、猪肉切片备用。{0yr9^A(L
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。tsL@I3z+~Lh9?6E5f
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
Q\AqqtlN     6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。@`m#AR/Kx L O T[5w*H
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。*q)O/K'i? T]#Ty
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：
X2cT {h*]     1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。,z'b}0~8B'd:bg
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试