查看完整版本: 型男厨房----广式滑蛋牛肉[7P]

型男厨房----广式滑蛋牛肉[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a0d01.jpg[/img]
,a&OA0I;iw$Q0f7n m
/i9U7WIL$Gp [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
4hZ9vF8Jup k4e
c7c/f B4HZn
    材料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
o@2j%`:sj%n 　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙)c8I,c8pd]
x;j9{&V
　　调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙) N ss@n?Z$t0}9d
x#LJW;grB}~
_"N ~8o"Z GQ$a
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a1502.jpg[/img]
d1ilv{,?}a^,bC1F2R x ^u})y/M.bj&|
[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
4Ue#xmJx;X4vM q}fbn#v#u#w
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a2b03.jpg[/img]R(oE8K&l

b\OG$^C,j5IX8@ [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和5汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。[/color][/size][/font]
6Yi(\*oJn"^/T (~hSuA
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a4204.jpg[/img]
D6a-d'nT,DK`3@O
iB'f9[L1^MLF7Q G [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，倒入5汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。[/color][/size][/font]{+\rVT,FByD
CF
9EgK\nX&I3x
B8d
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a5805.jpg[/img]
*_5kKn8_l4~S5d
z"?*ue.b [font=宋体][size=4][color=blue]4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。[/color][/size][/font] sl#T2A k0O1i'Y%FV3s

'y&l k"j] X2h3q2ACC [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a6e06.jpg[/img]
^&?1Abeg|N] 4ab(E3N.Ti3S
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。[/color][/size][/font] 5C5fW;L0d"FC8X
f*^S3C"|9~D$E
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a8907.jpg[/img]
mCsU
MT'G*DY
z!Dm o"T&r [font=宋体][size=4][color=blue]6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。[/color][/size][/font]
2K J'@:J/__
E0o%h6VF [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8ab609.jpg[/img]
3L?M6wC#yg
Sl8m*ZG
[font=宋体][size=4][color=blue]7 倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。[/color][/size][/font]
r yo/M~L7eB.m
2{*`bB SW#R'J [font=宋体][size=4][color=blue]
ZZf XNrO 厨神贴士
^g9x$z$z g p+|({-o
　　1、炒滑蛋的油温切记不可过高，油下锅后要改小火，立即倒入蛋液慢慢划圈，速度不可过快，否则滑蛋会碎如棉絮。O-lP,P2W
　　2、炒滑蛋除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。-mqj5c*W
　　3、无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来烧，应以小火炒至蛋液凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
d&Ki}(WH~XJ5h 　　4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，下盐调味的速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老难入口。
`8}Rj0DU [/color][/size][/font][/color][/size][/font]