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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]
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C ]#?#kN9ok{ 工艺：抓炒    口味：酸甜味-x+{GKT(]W4O
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主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
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[%DcN@3y ~\*F!` 辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理4{8oF`+w

"b#Too8LY.a 制作工艺
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1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗； N#d(Usr\

U|k[ i|)H{/J 2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；o
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:Q,VO dM E;H|,T 3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；ewjIs
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4. 葱洗净，用葱白切成末；lXB/Y"K#s$x
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；(v2g3lhu1g.QHA L!B

*Tt6O-? p+C 6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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~*kv:cQ$Nm-^-Ux 7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。s)q)b G6D9|-_,e6L$r-t

6{1D,L.w0ZQt]AlV 工艺提示2n @rD$?

U5uwCIA 1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；'r+F&i q7Oh"E
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；1R ^2@9U"C(w?X!_
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
VPp2B{y2}3q 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴