东昏侯 2009-4-14 04:28
香芋糯米糍（16p）绝对原创
[size=4][color=Red][size=6]本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS [/size][/color][/size]
X#_.l+M'M#@2|
*LNR}0X;[ X2n
这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅，我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持！谢谢。
ylU6s%A C
#It]
jXR'o _ E1L
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWtbxjrHI/AAAAAAAAAj4/9fzd7KA3vOM/s800/DSCN0234.JPG[/img]
k
F{_Ge y"G2C
.py(N lCV
1 糯米粉200克，清水100克，白砂糖35克混合搅拌均匀。
O$FT#tC*q6n
|
#o?L|5W6w |/xF
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWvijRgMI/AAAAAAAAAkA/XEn6QEjew2o/s800/DSCN0235.JPG[/img]!UXx IQ4Y
AB\o nvq
2 澄粉（即小麦淀粉）30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
Y0pD#~5iMf
u)?
r:x1Im8LStF.x
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWxWMoFiI/AAAAAAAAAkI/1YD4J3iQz8s/s800/DSCN0238.JPG[/img]1s)Q vuHs(Qs
.N @ m*U:Lj
3 黄油40克称好。（我用的是人造黄油，如果没有，猪油代替也可）}3P e%X0y/_m
H
j t
K#p_
o
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW0WK2tPI/AAAAAAAAAkQ/VUOSQsRpvXA/s800/DSCN0239.JPG[/img]k Q$}J,`v4x8B
S5ZbR.b o e
4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。:a F ` ?o/W:J.b8Hk)r
tg%M T5sT
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW2TQ6SDI/AAAAAAAAAkY/MY8E0lz3pcY/s800/DSCN0240.JPG[/img]4{td u(VL-We
2UDvFBKf qbFM
5 双手用力揉搓使之表面光滑。2Te b&F@0uap\m
@tHF B1X
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW5yv2TrI/AAAAAAAAAkg/kTpD53UI9Ic/s800/DSCN0242.JPG[/img]
8l5\$QQ"A
0@ c }
n#m)v
6 大约揉至这样。x ^1LLY6K
_[(b&x(bl
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW8bYh1pI/AAAAAAAAAko/uNJsttgjlcg/s800/DSCN0248.JPG[/img]
ReH
iO8mf/jW"y
a vP3vj!K `D W%?
7 香芋馅。（这是我在广州买的，正宗莲香楼出品，又香又甜。网上也买得到，不过不一定保真）Z$PR ]|8p
yC4d$U.U_
W)v'Js-z e:M r
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW9mMN2XI/AAAAAAAAAkw/3fr7fzx051Y/s800/DSCN0249.JPG[/img]K1bKf3o ei
S!T*fl Q/d8T
8 搓成直径大约2厘米的圆球。
f U
UKMn`
P:s [F0e@9q'X\
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW_08MXBI/AAAAAAAAAk4/65VcpAjR6wI/s800/DSCN0250.JPG[/img]
V ~EaBh
0~#G"rT8f g7\,b
9 将面团分成大约30克一个的剂子。@@&I9jH5s'{/d
R;Z:u|k0\o:T
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXCOJds2I/AAAAAAAAAlI/rclKt30i4I0/s800/DSCN0253.JPG[/img]
a-k#bH{wH?
ZPZ1E~_
10 压成圆薄片。7D M3S Pu%a?\5aZ
K0f T,{ FB
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXDTi7hWI/AAAAAAAAAlQ/l2c5RgiTwIM/s800/DSCN0257.JPG[/img] m"z'm Wj!_U*PI r#^
tBJz4] dR
11 放入馅心。
zx1ln/E+~;w
gPM4qwr r W.@'a9oi
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXFREVFkI/AAAAAAAAAlY/KToRhHLWrSc/s800/DSCN0258.JPG[/img].T3R$?0u
B$]O R*z
8@.n4WG
h Y-m:h
12 四周轻轻卷起。
C(e9?9Ah m
-wG*W8Qt
w[9i{7ai:T:V
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXG7Pki2I/AAAAAAAAAlg/prOI2s71UOc/s800/DSCN0259.JPG[/img]dX(fU-v R3b ?'z-P8L Y(F t
c5H,Ax[:jZ
13 用虎口部位封口。
/l
d4x3f1^Ox2s.{
a8Y
W8Mm j.\
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXBKA0_ZI/AAAAAAAAAlA/hjoSmKSRkvg/s800/DSCN0251.JPG[/img]
Z*{z(YH!U5M
k9WcE0{R-\v
w_
14 摆入抹了油的盘中。
4z%w~ P6} X]#}
F&TD[ ~k~
e&I'P
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXITpWtvI/AAAAAAAAAlo/9Up1quuDUkQ/s800/DSCN0260.JPG[/img]
;N!e8U"O
}$B@v
~E D8N @
15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。$T*tg`'Q
q
;h:n yKU S~ x3p
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXJR830-I/AAAAAAAAAlw/_YY9gLY4OdM/s800/DSCN0261.JPG[/img]V3M r~ G
o7RO
B
a:`_'Ok?2]
16 请看成果。
FP)Yl,SDg%[
jQ(y6Xl8O)Od
【制作心得】：
8~.F'?7z Y
I3\\0o0R r"{+K/K
1.冲澄粉一定要用沸水。'M#mY%p ~r%I
2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心，否则容易开裂。
e'N y@ }l
3.盘子如果不抹油就会粘连。
H~ z`HC
K2V-aA \!Z(`
[[i] 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 [/i]]
gihi 2009-4-14 08:49
这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助
在线客服(1)