查看完整版本: 太极虾

太极虾

[size=2]kO2|mfoec"^
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
a"P
PGS4_.Y [b]菜 名：[/b][/b]6qX7\nXr/Z8`'Q
太极虾7j*zP0X.q/A;h
[b]主 料：[/b]"{,U b&n
@*ofFT:y
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
(F
OaX;o
\7^V;V"h [b]配 料：[/b]
5a6\Sg @:e/K+Z 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。L
`N7r*igT!zN
[b]做 法：[/b]9FLE uS
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。sz T"\F/J!h0o
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。
8Ca q#{"n*GVN [b]特 点：[/b]
J\7V+u,n s]1bD 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]