yiminchen 2009-4-8 18:10
剁椒鱼头
原料：
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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。([6kd+r`8Af x
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做法：e]~i3pB`
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1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
selangfeng00 2009-4-8 21:32
很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!
ktcc 2009-4-8 23:33
经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!
sxv 2009-4-9 12:52
做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？
阵地 2009-4-9 15:21
这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大
fstarcn 2009-4-9 15:50
好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!
yidixtaa 2009-4-9 22:39
没吃过好像不错
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虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦:faint
YU1999 2009-4-10 11:31
非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？
wangyang5454 2009-4-10 16:44
做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子
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