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姜葱蟹煲

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&C'^l!O+`$s [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2510.jpg[/img]|Q6~_5HPV
[b]菜 名：[/b][/b]
~'zC6ZYh 姜葱蟹煲FwZc~6vE,\![W
[b]主 料：[/b])zc`H!U!^7I&s2Erw
肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。
$r$d,q gEE7c}9@G [b]配 料：[/b]BVyb*_v.s#M
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
p,k4{t!Ve [b]做 法：[/b]
.n\ TGHy'~f4D3` 1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
&h6k'oF?7W"^ [b]备 注：[/b]
}t_%?#_6Ru:m^ 剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。 [/size]