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干焗蟹塔

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5CS;K%m(\5Tad ^ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/28.jpg[/img]
5q/v@[3H } [b]菜 名：[/b][/b]VUz w*f,v4H#xH_
干焗蟹塔
)f#{xR6xA.RxI_ [b]主 料：[/b]
mhi|p,F7P!PJU 鲜蟹肉250克、鲜虾肉150克、白肉50克、鸡蛋清1只，马蹄肉50克、蟹壳6个、韭菜黄20克。
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XN1h(N\ [b]配 料：[/b]R.W'Zg[?
淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
9F(P?PmF9I [b]做 法：[/b]e^LS{!]1E|
1、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用。
0t*R#?0Xi!d4e P1p 2、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上薄淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟。9W7@CWOt8W:rc
[b]特 点：[/b]%}jf}c8Pt-f
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩，酥香，形似塔。 [/size]