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美味腐乳肉

腐乳肉 bxL&x!\h*c
自从上次在上海买过一次后Uu)^5AHU]
一直念念不忘它的美味 je3o2c`3k*N Z
所以我就自己动手做了8Sh-DJ bi'W8B
在网上搜了一下做法 TN(Z5|+Q
呵呵yz!gm@"MF?9Cu
不难A`g5V1^f)u{
于是就去菜场买了肉s7X~Y;w
还去超市买了瓶腐乳
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9X+Jc~aG2o#d 腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水
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还要准备一些调料的哦
$ZBc$q l 茴香
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].A(w&P'm 花椒
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y6a q wpq:c 蒜及生姜
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先把肉洗净(u8b2P9`&h
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"YR8ES9LU/zs 锅中烧开水后把肉放入焯一下
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Y 并加入料酒和生姜8WD6Sn [h.I"pr
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&JU[ \!r"^;q0b 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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#F1UU ~,S vUl;L 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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B;eg7y9OP(U 翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁:d/u4qV&n/sN8P
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再加入足量的开水
)`&kw-xo 用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味 c+boNo5J
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装盘咯
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来张近点的dh_ E+qPG(s
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| ^5fE-e!@/{0}aL] 好了
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W w[}:WnK4O8m 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
T z4e-O*zO 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
+Ce0[7p$s0c-T 记得我家老妈做的步骤:
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dG$e 肉切块掉水后,放碗里.|u;~8J+R-YL
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直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
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H0D-T
E_ 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
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r)M 这样会快点成菜.
3AMFH a__ 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。