查看完整版本: 吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210594832.jpg[/img]2H&k"p;_.S

T"tUDv7y;_@1s 原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
&u)Q.P@ K ^?^7J R)o!{q!Xxt)}S1f
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。i~!`jf*JUT
$LKM I$n,u\-}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210595476.jpg[/img]
O#j7x0d+M(};ZT7z
t`5RK]
YMK 做法：
'yi{)hSol(i} 1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
.Lxeop#E\|
V2Qrgp.ZM} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211000729.jpg[/img]
xElG&ninp!ml)A,u
uxT0}sq.\ 2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；3l"[:zSV8I,mY-r
)cV
G3DzL-|)u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211001760.jpg[/img]
0{+F"O2{mP)U /_7N;I7l4m
3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
iZn~f-B(v M
G Qo']+M*T4x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003108.jpg[/img]7n%l m4iJ#o
vN9Pd

at3g4}w@N 4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。
6d2EBYz.q8^Y%x.H_
v}D%q*U
\G+?&m [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003924.jpg[/img]
tC{'~J1^:fv'y /z5g%^6Ri^*C m
成品-C([ }`(aU1d B

*GL^/t.`)n,h0R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211004562.jpg[/img]
R$qGH|Ki 3}-{wH2\FI'mK
小贴士：
~zD$|V3`H\2F 这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
)?GIe7gt
s4]e{r
kJ5@
买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；5e~*W$yX
K8A

.Vfnp{v0w
[ 这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；