释怀 2009-3-24 19:59
懒人玉米烙烤箱实验成功
估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾 a.v!_0Z[!y0u
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把. CZ l)i%n A0S2u
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
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从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~ Y^K FS;Rt`
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材料:Z dI:RzF,{;x
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
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淀粉(生粉)适量,
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鸡蛋黄两个,:} oR q)]7\w P
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
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烤箱,我的是长帝25B0QAA
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烤盘上包锡纸.E Vs
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装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)w]UC;U-k$cEh
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首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
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玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。T:Wj*a D*foF
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
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所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错l1]-H$S U
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该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
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(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
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在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了) o;IlS.r$W C
据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
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这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.Y h `oG I7VK,l
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
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因为玉米有热气,自然就能粘住生粉 R"{ aw?3k6_w}6{,h
尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用
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至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了t6gg8{ uvX
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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倒入玉米中
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下虎爪搅拌吧....ai J+fp+Hj h
很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
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觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的3Ev.W
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
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因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些0G i4aW(rC \
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....6CXD c"^1Q%wd
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇]
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虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
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还可以用刷子再抹匀一些
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烤箱200度预热&B1`7b1\3m kp$M
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层\trZI
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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看,油在小沸腾呢
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所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
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用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!#W*F1mop
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
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趁热撒上绵白糖
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白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
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以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
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我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
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挤色拉酱~~ a
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我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
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舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
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深色的是巧克力酱~超市有卖的!w_J0^,y:@{E#zk#b
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿! ^`kZ[.o
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效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
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分量多很多,成本低很低
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好吃停不下口~
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两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.6et YC+tcf CEl
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第一次做,块结的还不够大,比较分散. F0Df4ov]8{
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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不过味道确实是对哒~就是那个味道.
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他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
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不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块 T{Y7S/k@$F!H
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playguy 2009-3-24 21:48
玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱
Dadong206 2009-3-25 21:27
楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食
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