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椒香腊味炒饭[7P]

材料
+]dI~ N+y 1.腊肉或酱肉或腊排}+WP3T,tr5z
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足6E!y?Y!BqK
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3.葱1X7k7}6JuC
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油8JG%a?{p
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种#['g&o"^-Lx
6.油@5H*]t;D.uw
7.盐Am%l,ed)i3O
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
&@t7b:m"qP 我今天用的是绿豆和青黄豆
,F"X:c.wk'N(\BW 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉{0^F)l2p
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
r\7Mh['@ 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦!x!_r'My
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
:J'qHNyU(az} 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈ygX{7PR
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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zX#fZ T 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
/L'XA;\2pb N 腊排可以适当再加一点点。
JE7u6k H$XX)]K:Qb 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开O
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
Zf{ UG:|O 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~2c0w5X$P0i
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翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~ qFG'@^
这样葱香更加浓郁~~~
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N^*|] 然后起锅装盘~~~%Q4@k3m ]3|
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R+A6DE Gbv{T3R [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。