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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]5mQGQtrE[

b9Sw1_:py [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]-m;M&g"?7zu

'j)G ]V tQsP [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]|#Nu5@y't$M^ s#g
!Q^WcE&w;Z
[size=2]4个份量 7|~Z8c7Fy3b%E
v:Z#L ~dh2Mf
面团: Adgv0fI,D

4M5@qX(]+@Q,j 高粉 100g m!T+l/S/L0~!D$P1\
Z8g\^ Qk"QRif}
酵母 2g 0O"b6s-~cr7R

$Hu^1O7Vv V1^L9n:y 糖 12g K4[*|Ru7?0d;[8f
%x!D*X*I] F T
盐 1g Niwu|0qX{

_4~ Yb7l+G+|W 脱脂奶粉 2g %M:jQQ kU"B
@Q(H'\B)AcjE$a
牛油 10g
2Q0t Q/[ ed
jF-^ rt!xpe 水 66g
2v,zMu3F b~6jEz n^5}[8r5@
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) iV Wa$Jk1N

%a:T:akwk*r0o [ 外皮:
XU vy1izZ U U9V.N}
牛油 26.6g
8lu.f(tXQ
A u DJPi)q 糖 30g
`*g8F.xC hn)q(O5v-E_B'y
;OIEla%Vh1ld 全蛋 26.6g
;Q'w*m9vh.[,nu^
a5Q m B6c8gs3k 低粉 66g
p,\"PNuo^4a W(r9g/X+q U
发粉 0.6g 4\d&[3{\/Ezb+q
#V9Jb-}4R }9jr
香油(随意味道) 适量
Y:Rzy(h2`]NW3O I\ s~'b
糖粉(装饰用) 适量 X6W:Tx Sa

sBQ7?D2{5x 做法:
zj;|bON#t(t/S,T M:as&W-M u7r@
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 3D7i6kg Szi v9h

3x2S\ nl 2.加入牛油,搓至有薄膜 5};H4v.\E _ \#X

D2m[Yp} 3.室温发酵至2倍大(约1小时) 8t7mzA.bv{0O
;I_)iD!jt
在面团发酵的同时做好外皮 s\~p {2J1SZ
:dt/Y%iA X
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
;Huv`;~5A
\ O(JT]2Hj,j 5.筛入粉类,搅拌均匀
$E{A ktb4YR H T9{1|+A
6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
"f~&qjwR o&P
w7J i G;H'qZKq0y6L 面团发酵完成后 [ W c;v#`1V4o
H1s{\!i
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 !BN%TBb9S|e

kD!om fc0U"R'N ~ 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
r,eTR!U7R0GaE SM)_ N)c.n8N5]
9.包入巧克力
I-P6Gx9O%Gt
7Mq&f1sGZ 组合 U1M;\qw&~i5_/DG
w H*Pp XQ
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 V2G!x:px
,fb#JHY;p
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 )~7]!?0n{,u~7J0f

'QTk C0]eg"zj 12.印模或界面(自己喜欢的图案) X @5W g)xE+c

Wo a]%MVy 13.室温发酵越40分钟,至一倍大
H\ dCcx;b4L ~X.w"z8r3}*_M1l
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 p o`m+gT#AB
,] dWGy:P$u ]9|
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 M_Vbx

#~){Yt7Y9s0I-U 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. )J)m*X'{e F;MWw \m:T

3r2fM'i8B(IO.k [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]~d WC,I!u

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