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厦门炒米粉

厦门炒米粉
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Yi5yv"T 米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。

BP5F'tt E 炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
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e.a m5r*`9e.iXvc 用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 T;I7P'j:J.N P2n
1片 米粉
V)z~/@g(~Z/hF:? 胡萝卜 uq.asjQzi
啤酒肠 6}4v8_Nxt.q
洋葱 Yv#q9l8Q"m*bqRO_i
大白菜（高丽菜或是生菜都可以） !~5X;@W#z
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蒜片 .M8?-_$j},Zm$J
鸡蛋 XzZ7~ Mn,~Z
香菇 ;i-|ZA2lz'F
高汤
&w)J4KUL0^R 蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 @t!i'{3D~)T8s#`*u*g5S
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
"~Am` W6Voa 2. 煎蛋，备用。 X{9j\e%Q.F NP0V
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 OfJ@(y4I vb)N
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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